Wołowina w sosie ostrygowym

Obiecałam Aguś z bloga Agusiowe gotowanie, że pokażę coś z sosem ostrygowym, a tu połowa miesiąca za nami, a ja ciągle tylko sos sojowy i sake :) Dziś więc wreszcie coś z nowym smakiem. Ponownie makaron, choć równie dobrze można go zastąpić ryżem. Lubię wszelkiego rodzaju makarony jajeczne, więc użyłam noodli soba. Mają ładny brązowy kolor. Podoba mi się w kuchni chińskiej to, że warzywa jedynie szybko i lekko się podsmaża przez co nie tracą swojej świeżości i ładnej barwy. Dania są więc kolorowe i apetyczne. W przepisie użyłam zielonej papryki, która jest gorzkawa, więc można ją zastąpić czerwoną, jeśli komuś przeszkadza jej posmak.

Składniki

150g polędwicy wołowej

marynata

1 ząbek czosnku zmażdżony lub drobno posiekany

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka sake

2 łyżki sosu śliwkowego

1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej

150g makaronu soba

sos

3 łyżki jasnego sosu sojowego

3 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

8 łyżek wody

1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru

3 posiekane ząbki czosnku

1 papryka zielona pokrojona w paski

50g zielonego groszku

100g ziaren kukurydzy

75g kiełków fasoli mung

30g kiełków mieszanych do przybrania

olej do smażenia

Sposób przygotowania

Rano pokroić wołowinę w drobne paseczki. Wymieszać składniki na marynatę, zalać nią mięso i zostawić na kilka godzin. Można to też zrobić wieczór wcześniej.

Ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu (jeśli to soba to 3 minuty we wrzątku), odcedzić i odstawić na bok. Najlepiej ugotować go w trakcie smażenia w woku.

Przygotować sos, mieszając wszystkie wymienione składniki.

W woku rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego. Wrzucić wołowinę i podsmażyć przez 2-3 minuty do lekkiego zbrązowienia, aż sos się zredukuje. Dodać czosnek i imbir, podsmażyć 2 minuty. Dodać paprykę, kukurydzę, fasolę mung i podsmażyć 2 minuty. Dolać sos i dodać ugotowany makaron. Wymieszać wszystko przez 2 minuty. Wyłączyć ogień, dodać kiełki, wymieszać i podawać.