Kaczka po pekińsku Papy Wana

Dziś poszłam na łatwiznę, a przynajmniej tak mi się wydawało. Szukając przepisów na kaczkę po pekińsku spotykałam się z różnymi jej wersjami. Zdecydowałam się jednak nie glazurować jej przez kilka godzin sosem sojowym tylko skorzystać z przepisu Goka Wana. Użyłam więc gotowej mieszanki przypraw 5 smaków i przygotowałam kaczkę w niecałe 2 godziny.

W kwestii naleśników postanowiłam samodzielnie zadziałać i wyszło mi coś na kształt pity, czy placków naan, tyle, że o wiele cieńszych. Fanom domowych kebabów zdecydowanie polecam przepis. Zresztą kaczka po pekińsku, zawijana w naleśnik, z warzywami i sosem śliwkowym to coś na kształt chińskiego mini-kebaba, bo główną rolę odgrywają tu skrawki pieczonego mięsa. Przekonajcie się sami.

Crepes Suzzete w porto

Jeśli macie skłonności do piromanii to dzisiejszy przepis Wam się spodoba. Crepes suzette to naleśniki maczane w syropie z masła i pomarańczy, polewane alkoholem i podpalane. Żałuję, że nie udało mi się wpaść na pomysł jak je wtedy sfotografować. I tak miałam z nimi mnóstwo zabawy. Nie udało mi się jeszcze opanować sztuki podrzucania ich i obracania, ale wierzcie próbowałam :)

W oryginalnym przepisie używamy likieru pomarańczowego i koniaku jako alkoholi, które pozwolą naszym naleśnikom stanąć w płomieniach. Ja postanowiłam użyć tego co miałam pod ręką, czyli porto. Wydaję mi się, że dobrze przełamuje smak pomarańczy i podkręca smak deseru. Jeśli samodzielnie robicie owocowe nalewki, na pewno sprawdzą się równie dobrze. Owoce z nich również mogą stanowić świetny dodatek. Polecam! :)

Kakaowe pancakes

Nie popisałam się w tłusty czwartek, więc choć trochę staram się nadrobić w tłusty wtorek. Dzień naleśnika pyszni się dziś na blogach. U mnie pancakes kakaowe. Za sprawą kakao przypadną do gusty tym, którzy nie lubią przesadnej słodyczy. Jednak i Ci, którzy wyznają zasadę im słodziej tym lepiej mogą w nich zasmakować, bo w ich towarzystwie nawet najsłodsze syropy i marmolady harmonijnie się równoważą z gorzkim posmakiem kakao.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżki cukru pudru

2 czubate łyżki kakao

1 szklanka mleka

3 łyżki wody gazowanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

szczypta soli

40g rozpuszczonego masła

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki.

Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu. Przewracać na drugą stronę, gdy na wierzchu pojawią się pęchęrzyki powietrza.

Pancakes z malinami i brzoskwiniami, czyli sobotnie śniadanie mistrzów

To śniadanie planowałam już przed świętami, ale weekend wielkanocny nie sprzyjał takim smakołykom. Pancakes na sposób polski z twarożkiem, malinami, brzoskwiniami, syropem brzoskwiniowo-malinowym i bitą śmietaną. Jako dodatek - golden syrup z poprzedniego postu. Naleśniki smakują jak gofry, a porcja widoczna na zdjęciu jest bardzo sycąca. Polecam na dobry początek weekendu.

Składniki (porcja dla 4 osób):

pancakes

3 nie do końca pełne szklanki mąki
3 jajka
2 pełne szklanki mleka
120g rozpuszczonego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli

źródło przepisu: blog kwestia smaku.

twarożek

300g sera białego półtłustego

200g śmietana 18%

2 łyżki drobnego białego cukru

pół łyżeczki cukru waniliowego

śmietana

400g śmietany kremówki 30%

szczypta cukru

pół łyżeczki cukru waniliowego

owoce

300g brzoskwiń z puszki (masa bez zalewy)

150g malin

syrop

szklanka syropu z puszki z brzoskwiniami

150g malin

szklanka cukru drobnego białego

Sposób przygotowania:

twarożek

Przełożyć wszystkie składniki do miseczki i ugnieść/wymieszać widelcem. Sprawdzić słodkość twarożku, w razie konieczności dosłodzić. Twarożek nie powinien być za suchy.

owoce

Połówki brzoskwiń przekroić na pół i pokroić w plasterki o ok 4mm szerokości.

Jeśli maliny są zamrożone - rozmrozić.

śmietana

Śmietanę przelać do miseczki. Ubijać mikserem. Po 30s. dodać cukier i ubijać aż śmietana będzie sztywna. 

syrop

Do rondelka wlać sok z brzoskwiń, dodać maliny, wsypać cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały i widelcem zgnieść maliny. Gotować do uzyskania lekko gęstej konsystencji. Zdjąć z palnika, postawić na parapecie, koło otwartego okna, by wystygł. Gdy syrop się ostudzi zgęstnieje.

pancakes

Wymieszać mikserem w misce wszystkie składniki. W moim przypadku konsystencja była gęstsza niż standardowe ciasto naleśnikowe. Najlepiej spróbować usmażyć pierwszy naleśnik i sprawdzić na sobie czy jest smaczny, nie za bardzo gumiasty :)

Kiedy naleśniki są gotowe, tworzyć "torty" w następujący sposób. Położyć na talerzu pierwszy naleśnik. Posmarować cienko twarożkiem i położyć na niego brzoskwinie. Położyć drugi naleśnik. Posmarować cienko twarożkiem, a ten polać syropem z kawałkami malin. Położyć ostatni naleśnik. Udekorować cukrem pudrem, owocami, syropem. Obok położyć 2 kleksy śmietany.