Cytrynowo-truskawkowy tort bezowy

Dla wszystkich, którym brakuje słodyczy na co dzień - słodki tort bezowy na weekend. Cztery warstwy bezy, masa bitej śmietany i słodki sos truskawkowy. Ostatnim bastionem rosądku jest cytrynowy akcent. Bomba kaloryczna, której ciężko się oprzeć. Marzyłam o tym torcie od kilku dni. Mam nadzieję, że Wam się spodoba.

Składniki:

na bezy (możecie też kupić gotowe)

7 białek

350g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

na bitą śmietanę

200 ml śmietany 30%

1 opakowanie cukru waniliowego

na krem

200 ml śmietany 30%

2 czubate łyżki serka mascarpone

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka startej skórki z cytryny

1 łyżka soku z cytryny (może być więcej, wg waszego uznania)

na sos truskawkowy

200g mrożonych truskawek

1 szklanka białego cukru

opcjonalnie

żółty barwnik spożywczy do kremu i/lub bitej śmietany

świeże truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Bezy

Ubić mikserem lub robotem białka aż będą sztywne. Dalej ubijając dodawać cukier łyżka po łyżce. Na końcu wlać sok z cytryny.

Na arkuszy papieru do pieczenia narysować 4 koła o średnicy 15cm. Łyżką nakładać białka i formować okrągłe bezy.

Dorotuś polecała piec bezy 1 godzinę w temperaturze 140 stopni. Być może jest to dobra opcja, jeśli mamy w piekarniku termoobieg. Ja go nie mam i piekłam bezy niecałą godzinę w temperaturze 130 stopniach, co 10 minut uchylając częściowo drzwiczki, by wyleciała z piekarnika para. W przeciwnym razie mogą nie stwardnieć.

Bezy zostawić w stygnącym piekarnku z otwartymi drzwiczkami.

Truskawki podgrzać w rondelku z cukrem. Gotować aż po wylaniu łyżeczki sosu na zimne naczynie będzie gęsty. Ostudzić.

Śmietanę ubić i na koniec ubijania dodać cukier waniliowy.

Na krem ubić kolejną porcję śmietany, dodać cukier, serek mascarpone i skórkę z cytryny. Wymieszać. Dolać sok z cytryny i wymieszać.

Na koniec "składamy tort". Najpierw beza. Na nią 2/3 kremu z mascarpone. Druga beza, na nią 1/3 kremu mascarpone, a na krem sos truskawkowy (zostawić trochę do polania wierzchu). Trzecia beza. Na bezę 3/4 bitej śmietany. Czwarta beza. Na nią reszta bitej śmietany i sos truskawkowy.

Tort czekoladowy z pomarańczami

Tort z czekoladowym, zwartym biszkoptem i musem delikatnie pomarańczowym. Choć cytrusy przywodzą na myśl ciepłe kraje, to deser wymaga chłodnych warunków, by śmietanowy krem mógł prezentować się w pełnej krasie. Odradzam prezentacje w pełnym słońcu, ale sam tort polecam. Jego największym atutem jest właśnie ów delikatny mus. Dla fanów kremów i bitej śmietany warto dodać do zeszytu z przepisami.

Składniki:
ciasto
175g masła
175g drobnego cukru
4 jajka
200g mąki
1 łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30g gorzkiej + 20g deserowej czekolady rozpuszczonej w wodnej kąpieli
mus
2 żółtka + ubita sztywna piana z 2 białek
200ml soku ze świeżych pomarańczy
4 łyżki cukru
300ml ubitej śmietany kremówki
2 łyżki rozpuszczonej w 3 łyżkach wody żelatyny
do dekoracji
plasterki obranych pomarańczy (ok. 2 pomarańczy)
100g ubitej śmietany

Sposób przygotowania:
ciasto
Ubijamy masło z cukrem na puszystą masę. Dalej mieszając dodajemy jajka, mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a na koniec czekoladę.
Całość wylewamy do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy (20-24cm).
Pieczemy 40 min. w temperaturze 180 stopni.
Upieczone ciasto studzimy na kratce i przecinamy na 2 części.
mus
Żółtka ubijamy z cukrem. Dalej ubijając dolewamy sok, śmietanę kremówkę i ubite białka. Na koniec dolewamy żelatynę.
Całość chłodzimy w lodówce.

Kiedy mus będzie bardziej zwarty, wkładamy do formy spód ciasta, wylewamy na niego mus i przykrywamy wierzchem ciasta. Całość wstawiamy do lodówki, by mus stężał. Po wyjęciu dekorujemy plastrami pomarańczy i bitą śmietaną.