Kurczak po syczuańsku

Dziś kolejne bardzo proste i szybkie danie. Kuchnia chińska jest świetna pod tym względem! Prawdziwy fast food w dobrym tego słowa znaczeniu. Wystarczy zamarynować mięso wieczorem lub rano, przed smażeniem przygotować kilka składników, a potem smażyć jakieś 10 minut, jednocześnie gotując ryż lub makaron i gotowe. Dla mnie bomba.

Kurczak po syczuańsku to danie ostre za sprawą tytułowego pieprzu i papryczki chilli. Kuchnia syczuańska słynie ze swojej pikantności. Charakterystyczna dla niej jest również słoność przygotowywanych dań. Wynika to głównie z faktu, że klimat tego regionu jest wilgotny i upalny, tym samym trzeba było konserwować mięsa ze szczególną uwagą, a sól od zawsze nadawała się do tego znakomicie.

Mam nadzieję, że przepis Wam się przyda. Dla mnie to chiński klasyk, który może nas uratować w godzinie głodu. W ostateczności nie trzeba marynować długo mięsa tylko wstawić w marynacie na 15 minut do lodówki, podczas gdy będziemy przygotowywać resztę składników. Wtedy danie spokojnie zrobicie w 30 minut. Polecam!

Składniki

0,5kg piersi kurczaka pokrojonego w kawałki na jeden kęs

marynata

2 łyżki mąki kukurydzianej

1 łyżka sake

2 łyżki jasnego sosu sojowego

olej roślinny do smażenia

1 mała suszona papryczka chilli

2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego

2 ząbki czosnku posiekane

2-3 cebulki od dymki pokrojone w paseczki

1 łyżka oleju sezamowego

75g orzeszków ziemnych niesolonych (choć w przypadku ich braku mogą być i solone)

sos

2 łyżki sake

5 łyżek jasnego sosu sojowego

3 łyżki wody

szczypiorek z dymki i ryż do podania

Sposób przygotowania

Rano lub poprzedniego wieczoru wymieszać składniki marynaty (będzie gęsta) i wymieszać z pokrojonym kurczakiem. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki.

W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć przez 5 minut kurczaka na dużym ogniu, a następnie odłożyć do miski. Dolać oleju i podsmażyć 30 sekund papryczkę chilli. Dodać czosnek, dymkę i pieprz syczuański. Podsmażyć 2 minuty. Ponownie dodać kurczak. Wlać wszystkie składniku sosu. Gotować 2 minut aż lekko zgęstniej. Dodać olej sezamowy i orzeszki. Wymieszać i gotować 30 sekund. Zdjąć z ognia.

Podawać z ugotowanym, posolonym ryżem. Można wmieszać szczypiorek z dymki.