Creme fraiche, czyli francuska śmietana, przyda się do wielu potraw.
Wg Rachel Khoo łatwo zastąpimy ją łącząc śmietanę kremówkę 36% ze śmietaną 22% w stosunku 2:1.
Inny przepis, autorstwa Davida Lebovitza proponuje do śmietany 36% (250ml) dodać 2 łyżki maślanki.
Julia Child jest mniej precyzyjna. Zaleca dodanie do szklanki śmietany kremówki 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Następnie trzeba zostawić mieszankę na noc, żeby całość się ukwasiła.
Na sam koniec, zdradzę, że dość długo konsekwentnie do wszelkiego rodzaju dań francuskich dodawałam śmietanę 18%, jednak myślę, że w tym miesiącu warto się troszkę wysilić i zrobić wszystko zgodnie ze sztuką. Creme fraiche wykorzystamy już jutro.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz