Pancakes z malinami i brzoskwiniami, czyli sobotnie śniadanie mistrzów

To śniadanie planowałam już przed świętami, ale weekend wielkanocny nie sprzyjał takim smakołykom. Pancakes na sposób polski z twarożkiem, malinami, brzoskwiniami, syropem brzoskwiniowo-malinowym i bitą śmietaną. Jako dodatek - golden syrup z poprzedniego postu. Naleśniki smakują jak gofry, a porcja widoczna na zdjęciu jest bardzo sycąca. Polecam na dobry początek weekendu.

Składniki (porcja dla 4 osób):

pancakes

3 nie do końca pełne szklanki mąki
3 jajka
2 pełne szklanki mleka
120g rozpuszczonego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli

źródło przepisu: blog kwestia smaku.

twarożek

300g sera białego półtłustego

200g śmietana 18%

2 łyżki drobnego białego cukru

pół łyżeczki cukru waniliowego

śmietana

400g śmietany kremówki 30%

szczypta cukru

pół łyżeczki cukru waniliowego

owoce

300g brzoskwiń z puszki (masa bez zalewy)

150g malin

syrop

szklanka syropu z puszki z brzoskwiniami

150g malin

szklanka cukru drobnego białego

Sposób przygotowania:

twarożek

Przełożyć wszystkie składniki do miseczki i ugnieść/wymieszać widelcem. Sprawdzić słodkość twarożku, w razie konieczności dosłodzić. Twarożek nie powinien być za suchy.

owoce

Połówki brzoskwiń przekroić na pół i pokroić w plasterki o ok 4mm szerokości.

Jeśli maliny są zamrożone - rozmrozić.

śmietana

Śmietanę przelać do miseczki. Ubijać mikserem. Po 30s. dodać cukier i ubijać aż śmietana będzie sztywna. 

syrop

Do rondelka wlać sok z brzoskwiń, dodać maliny, wsypać cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały i widelcem zgnieść maliny. Gotować do uzyskania lekko gęstej konsystencji. Zdjąć z palnika, postawić na parapecie, koło otwartego okna, by wystygł. Gdy syrop się ostudzi zgęstnieje.

pancakes

Wymieszać mikserem w misce wszystkie składniki. W moim przypadku konsystencja była gęstsza niż standardowe ciasto naleśnikowe. Najlepiej spróbować usmażyć pierwszy naleśnik i sprawdzić na sobie czy jest smaczny, nie za bardzo gumiasty :)

Kiedy naleśniki są gotowe, tworzyć "torty" w następujący sposób. Położyć na talerzu pierwszy naleśnik. Posmarować cienko twarożkiem i położyć na niego brzoskwinie. Położyć drugi naleśnik. Posmarować cienko twarożkiem, a ten polać syropem z kawałkami malin. Położyć ostatni naleśnik. Udekorować cukrem pudrem, owocami, syropem. Obok położyć 2 kleksy śmietany.